酒店的廚房對于我們絕大多數(shù)的人來說是神秘的。由于多方面的原因,我們不可能隨意進(jìn)入酒店的廚房,所以我們也不了解酒店廚房用具有哪些?不過,小編就有幸進(jìn)入過酒店的廚房。下面,就讓小編來為你探秘你所不知道的酒店廚房,帶你認(rèn)識酒店廚房用具。
酒店廚房用具
一、爐具和灶具
不光是我們?nèi)粘5募矣脧N房,任何廚房都離不開爐具和灶具。酒店廚房有很多基本的爐具、灶具,比如燃?xì)庠?、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐等。但是為了滿足食客們不同的需求,有條件的酒店還會為自己的廚房增添一些更加專業(yè)的爐具、灶具,比如雙頭單尾灶、雙頭雙尾灶、單頭單尾炒灶、雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。一些以西餐為特色的酒店,在食品制作時還會用到電平扒爐、電炸鍋等。
二、存儲用品、常溫和制冷保溫用品
酒店廚房里的存儲用品主要有平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等,器物用品儲藏部分為調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。
而常溫和制冷保溫用品,它主要就是為了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4開門、6開門*為常見。為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺等設(shè)備。開水器也是必不可少的設(shè)備。
廚房用具
三、調(diào)理設(shè)備
酒店廚房中常見的調(diào)理設(shè)備包括了調(diào)理的臺面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。當(dāng)然也會有其他操作臺、米面架,3-5層菜架,面案工作臺,水池等設(shè)備。
四、排煙系統(tǒng)
酒店廚房日常產(chǎn)生的油煙非常多。為了凈化空氣,使得外排空氣的凈化質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn),排煙系統(tǒng)是酒店廚房設(shè)備中必須具備的,是非常重要的一項酒店設(shè)備。在我們的酒店設(shè)備中,有豪華煙罩,運(yùn)水煙罩,油煙凈化器,風(fēng)機(jī)等設(shè)備,它的這些設(shè)備主要是為了保證空氣的質(zhì)量。
酒店廚房用具有哪些
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