刀削面怎么做?次做的朋友可能不懂,我經(jīng)常做,非常熟練。
1、首先需要和面,然后醒面,一般醒面需要一個小時左右;
2、在醒面的過程中,準備輔料;
3、輔料準備好之后,熱油,然后把輔料放入鍋中,翻炒,加入水,煮沸;
4、水沸騰之后開始削面,削面有專門的削面刀,如果你家沒有,可以用不銹鋼片也是可以了,在削的時候一定要注意面要??;
5、蓋上鍋蓋,把面煮熟了就可以吃了。
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刀削面怎么做?其實步驟很簡單。
1、首先和面,面團一定要硬,然后醒面;
2、根據(jù)自己的口味準備輔料;
3、熱油,將輔料倒入鍋中,翻炒,然后放清水煮沸;
4、醒好的面團表面光滑,然后用削面刀削面,這是一個非常難的動作,因為如果你削的不好的話,就會非常厚,所以,一定要很細心;
5、把削好的面放入到輔料鍋中,煮熟就可以起鍋了。
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山西刀削面的做法
原料: 面粉1000克。
調(diào)味料: 肉炸醬500克,蔥花、花生米各適量。
做法:
1、將面粉加水調(diào)制成面團(面粉與水的比例為5:2),揉至面團表面光滑細膩,覆蓋顯布略餳片刻,揉成前小后大的長圓柱形。[美食中國]
2、左手托面、右手持特制的彎形鋼片刀,順著面團的平面一刀刀地往前削,隨削隨落鍋,煮熟撈起。食用時加肉炸醬、蔥花、花生米拌食。
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