經(jīng)常會(huì)看到電視廣告上說(shuō)XX油不含棕櫚油,那么棕櫚樹(shù)油對(duì)人體有害嗎?
棕櫚油,由棕櫚果壓榨而成。 根據(jù)熔點(diǎn)和加工工藝,分為不同等級(jí)。 棕櫚油所含脂肪所以飽和脂肪酸為主,尤其是棕櫚酸。這區(qū)別于其他植物油。 從某種程度上看,類(lèi)似于動(dòng)物油脂。因此,也常常用于起酥油,煎炸油等。
菲律賓棕櫚油,熔點(diǎn)為12度的可以作為食用植物油,一般膨化食品常用的食用油,不象花生油,基本沒(méi)有異味,對(duì)人體完全無(wú)害,是一種食用油。但現(xiàn)在市場(chǎng)*容易獲得的是熔點(diǎn)為24度的棕櫚油。這樣的棕櫚油,飽和脂肪酸含量比豬油還高,吃了易得冠心病、高血壓等病。
鑒于棕櫚油含有大量飽和脂肪酸,總歸少吃。
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棕櫚油是從油棕樹(shù)上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出來(lái)的,果肉壓榨出的油稱(chēng)為棕櫚油( Palm Oil),而果仁壓榨出的油稱(chēng)為棕櫚仁油(Palm Kernel Oil),兩種油的成分大不相同。棕櫚油主要含有棕櫚酸(C 16)和油酸(C 18)兩種*普通的脂肪酸,棕櫚油的飽和程度約為50%;棕櫚仁油主要含有月桂酸(C 12),飽和程度達(dá)80%以上。傳統(tǒng)上所說(shuō)的棕櫚油僅指棕櫚果肉壓榨出的毛油(Crude Palm Oil, CPO)和精煉油(Refin ed Palm Oil, RPO),不包含棕櫚仁油。
它被人們當(dāng)成天然食品來(lái)使用已超過(guò)五千年的歷史。關(guān)于棕櫚油有害的各種說(shuō)法 一、 棕櫚油是一類(lèi)脂肪酸的混合物,熔點(diǎn)為40度的棕櫚油 (注:指要達(dá)40度才能熔化成液體的棕櫚油),只能用于做肥皂和化妝品;熔點(diǎn)為24度的,可以用來(lái)炸方便面和做糕點(diǎn);熔點(diǎn)為12度。
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