家用菜刀一般可選購?qiáng)A鋼菜刀,切菜,切肉比較適用.那么如何選一把好刀,有學(xué)問:選刀時,應(yīng)看刀的刃口是否平直,刃口平直的,磨,切用都方便.未開刃的菜刀可用銼刃口,如感覺發(fā)滑,證明菜刀有鋼,也有硬度.也可用刃口削鐵試硬度,如把鐵削出硬傷,說明有鋼有硬度
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