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刀具是每個(gè)家庭廚房中必備的設(shè)施，主要用來(lái)輔助烹飪者完成切菜、切肉的工作。當(dāng)然了，一把好的菜刀才不會(huì)影響烹飪者的發(fā)揮。如今，許多人都選擇不銹鋼菜刀，因?yàn)槠涞膬?yōu)點(diǎn)就是不易生銹。那么下面這篇文章小編就給大家說(shuō)說(shuō)不銹鋼菜刀什么材質(zhì)好，感興趣的朋友一起看看吧！
一、不銹鋼菜刀用哪種鋼好
1、三鉻鋼
此鋼的含碳量占0.28-0.35%，含鉻量占12.8-13.5%。經(jīng)過(guò)油淬火處理后，其硬度可達(dá)到54-56HRC。該鋼質(zhì)系列產(chǎn)品的特點(diǎn)：鋒利、易復(fù)磨、不易生銹。
2、四鉻鋼
此鋼的含碳量占0.35-0.45%，含鉻量占12.8-13.5%，含鉬量占0.5%，含釩量占0.3-0.5%。經(jīng)加熱擴(kuò)張后加以鍛打，其硬度可達(dá)到56-58HRC。該鋼質(zhì)系列產(chǎn)品的特點(diǎn)：鋒利、防銹、具韌性、不易斷脆、晶粒更細(xì)、易復(fù)磨。
3、五鉻鋼
此鋼的含碳量占0.68-0.75%，含鉻量占16.7-17.5%，含鉬量占0.5%。經(jīng)過(guò)油淬火處理后，其硬度可達(dá)到58-60HRC。該鋼質(zhì)系列產(chǎn)品的特點(diǎn)：堅(jiān)硬、鋒利、持久、防銹、韌性高。
4、復(fù)合鋼
此鋼是以爆炸產(chǎn)生的高溫高壓軋合而成的，外層側(cè)面采用耐蝕性優(yōu)良的低碳不銹鋼、中間芯部材料則是高碳合金鋼。雖然經(jīng)熱處理淬火，但由于外層采用的是低碳不銹鋼材料，所以硬度值較低，在HRC48以下。它具有復(fù)合層保護(hù)，不易崩口與卷口。
二、不銹鋼菜刀什么牌子好
1、十八子作
陽(yáng)江十八子集團(tuán)有限公司，刀具十，始創(chuàng)于1983年，廣東省商標(biāo)，廣東省產(chǎn)品，其以手工生產(chǎn)碳鋼菜刀起家，集科研煉鋼、產(chǎn)、銷、旅游為一體的高新技術(shù)企業(yè)。
2、雙立人
雙立人始創(chuàng)于1731年德國(guó)，是享譽(yù)全球的家用及專業(yè)刀具品牌，也是專業(yè)廚房用具品牌、美甲及發(fā)剪生產(chǎn)商，它旗下的“S”和四星系列刀具廣受歡迎。
3、張小泉
張小泉始創(chuàng)于1663年，是中華，我國(guó)手工業(yè)的傳統(tǒng)，其傳統(tǒng)鍛造技藝被國(guó)務(wù)院認(rèn)定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，國(guó)內(nèi)制剪行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)。
4、王麻子
王麻子始創(chuàng)于1651年，其傳統(tǒng)鍛制技藝入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是主要從事系列刀具的生產(chǎn)、銷售的現(xiàn)代化企業(yè)。
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